清炖羊肉汤的做法家常做法
在这个刮着凛冽寒风的冬季,最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤。
用料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
清炖羊肉汤的做法 :
一、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水;
二、用清水将羊肉清洗干净后切成小块;
三、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中;
四、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒;
五、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂;
六、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后;
七、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐;
八、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
扫描二维码推送至手机访问。
版权声明:“W-blog”刊载此文,是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请及时与我们联系,我们将及时更正、删除。