煲汤越久越好？煲汤两大误区，很多人都不知道

“宁可食无菜，不可食无汤”。

混合了多种食材滋味和香味成分的汤

不仅开胃解腻，还能补充水分

特别是在干燥寒冷的冬日

一碗热气腾腾的汤是冬日必不可少的佳肴

那么汤是不是煲得越久越好呢？

如何来掌控汤的火候与煲汤时间呢？

今天就带大家来了解下几个煲汤误区

让你躲开这些误区，在寒冷冬日，轻松煲汤！

误区一：时间越久越好

以老火汤为代表的传统汤品

需慢火煲煮至少2~3小时

（故称“老火”）

一般来说

煲汤的材料以蛋白质含量高的肉类为主

氨基酸是蛋白质的基本组成单位

如果加热过长

不仅营养降低，更会丧失鲜味

而作为配料食材的蔬菜

所蕴含的维生素C

煮20分钟就几乎消失殆尽[1]

由此可见

长时间煲汤营养价值却在下降

误区二：配料越多越好

陈皮、枸杞、党参、沙参、川贝......

许多人煲汤，总是离不开一些药材

想要通过药材与食物搭配，提升汤的功效

但是在煲汤时

许多人取药仅凭经验

分量、种类十分随意

而且全家人都喝一碗汤

由于全家人年龄不同，体质不同

可能会存在健康隐患[2]

为了减少老火汤带来的健康隐患

把煲老火汤的习惯改为煲生滚汤或中火汤

（生滚汤，煮3~5分钟即可

中火汤，煮10~30分钟即可）

来源：北青网