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清蒸大闸蟹

2022-09-21美食408

清蒸大闸蟹

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又到了大闸蟹上市季节啦,相信有很多朋友和我一样,对大闸蟹都是无法抗拒的。清蒸大闸蟹,原汁原味最大限度地保留了大闸蟹的鲜美和营养,满满的蟹黄一口下去真的太满足了,大家试试吧。


食材:大闸蟹、白酒、生姜

蘸蟹小料:蚝油、醋、生抽、生姜末


做法:

1、锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽慢慢升温,会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。

2、螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧,在蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好,这样可以防止蟹黄,蟹汁的流失有效地保证了螃蟹的鲜美。

3、白酒、生姜不能少,锅中加入冷水时倒入白酒,冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效地去除螃蟹本身的腥味,螃蟹肚子上也要放几片生姜,和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味,更好的保留了螃蟹的鲜美

4、清蒸大闸蟹一般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹,让它在锅里焖2-3分钟再去除。


食用功效:

螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

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禁忌人群:

脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。

患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。

患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃,阳澄湖大闸蟹性寒,会加剧病情。

孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

对于儿童来说,进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高,因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

虚寒人士不宜吃大闸蟹;

皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹;

胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹;

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