当前位置:首页 > 美食 > 正文内容

清蒸大闸蟹

王克锋2022-09-21美食149

清蒸大闸蟹

1.jpg

又到了大闸蟹上市季节啦,相信有很多朋友和我一样,对大闸蟹都是无法抗拒的。清蒸大闸蟹,原汁原味最大限度地保留了大闸蟹的鲜美和营养,满满的蟹黄一口下去真的太满足了,大家试试吧。


食材:大闸蟹、白酒、生姜

蘸蟹小料:蚝油、醋、生抽、生姜末


做法:

1、锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽慢慢升温,会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。

2、螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧,在蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好,这样可以防止蟹黄,蟹汁的流失有效地保证了螃蟹的鲜美。

3、白酒、生姜不能少,锅中加入冷水时倒入白酒,冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效地去除螃蟹本身的腥味,螃蟹肚子上也要放几片生姜,和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味,更好的保留了螃蟹的鲜美

4、清蒸大闸蟹一般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹,让它在锅里焖2-3分钟再去除。


食用功效:

螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

1.jpg

禁忌人群:

脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。

患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。

患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃,阳澄湖大闸蟹性寒,会加剧病情。

孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

对于儿童来说,进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高,因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。

虚寒人士不宜吃大闸蟹;

皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹;

胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹;

1.jpg

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:“W-blog”刊载此文,是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请及时与我们联系,我们将及时更正、删除。

本文链接:http://www.wangkefeng.cn/post/1288.html

相关文章

豆豉蒸排骨的做法为什么要先浸泡?

豆豉蒸排骨的做法为什么要先浸泡?

  排骨去腥的方法有很多,有人喜欢焯水,有人喜欢加料酒,虽然这些方法没错,但是忘了重点,那后面做再多,也是差一步,都不对。而排骨去腥的重点就是浸泡。  为什么要先浸泡。大家都知道排骨之所以腥,是因为排骨里面的血水,虽然焯水可以去掉一部分腥味...

素炒杂蔬-开运年菜

素炒杂蔬-开运年菜

  开运年菜~节节高升之竹报平安(素炒杂蔬),谁说我们的中式菜做不到精致美观呢,来让其打打脸吧。在家就可以做的一道开运年菜!餐桌上的一道美食,健康少油盐。主料:玉米半根、胡萝卜半根、豌豆80克、瘦肉30克、黄瓜半根辅料:大蒜2瓣、调料:味达...

八宝饭象征着团圆如意,你吃过咸味的八宝饭吗?

八宝饭象征着团圆如意,你吃过咸味的八宝饭吗?

  岁末年初,不少家庭已经开始考虑起年货了。八宝饭象征着团圆如意,是上海人吃年夜饭必不可少的一道美食,吃起来香甜软糯,受到很多市民的喜爱。那你吃过咸味的八宝饭吗?它,真的来了,全新糟香八宝饭、佛跳墙八宝饭来了解一下。“万物皆可糟”之八宝饭 ...

皖美好味道·百县名小吃——徽菜行天下 || 徽州狮子头

皖美好味道·百县名小吃——徽菜行天下 || 徽州狮子头

  中国(黄山)徽菜产业发展大会召开之际,黄山交通旅游广播推出系列徽菜人文微纪录片——“徽味黄山321”,以传统徽菜为基础,着眼于徽菜本味,深度挖掘徽菜文化,助力徽菜行天下。“黄山广电台”微信公众号现开设专栏,展播部分微视频稿件。  取暖的...

小龙虾好吃难清洗,怎样才能洗干净?

小龙虾好吃难清洗,怎样才能洗干净?

问:小龙虾味道很好但清洗很麻烦,怎样才能在家洗净小龙虾?答:小龙虾肉质鲜嫩很受食客欢迎,但体内“藏污纳垢”不少,所以在烹调前需要清洗干净。一、清洗前的准备如果不需要立即烹调的话,可以将小龙虾装入麻袋中。如果长时间将它们置于水中会引起缺氧而死...

腊八节吃啥?请查收这份美食图鉴

腊八节吃啥?请查收这份美食图鉴

© 由 新华社 提供来源:新华社...

发表评论

访客

看不清,换一张

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。