鸭鸭的最全吃法 | 中国人有多爱吃鸭?
中国最爱吃鸭子的,而且吃得家常恣意的当属长江流域。从上游的四川、重庆逶迤而下,行过幽深三峡,到达湖北宜昌时冲破咽喉地势,豁然开阔,再一路向着武汉、九江、南京奔流,终至上海。
这一路上星罗棋布着甜皮鸭、樟茶鸭、板鸭、冒烤鸭、酸萝卜老鸭汤、腊鸭、熏鸭、莲藕烧鸭子、酱鸭、板鸭、血鸭、烧鸭、盐水鸭、八宝鸭。光是报个菜名,都如同长江般的浩浩汤汤。
名誉中外的“鸭菜”,当属北京烤鸭是头一份。
鸭皮烤得脆脆的,鸭肉肥瘦相间,裹上甜面酱、葱丝、面皮,一顿美滋滋。
四川人是真正的调味大师,以为他们只会使用青花椒二荆条七星椒的话,未免太小看了他们。
在吃鸭子这件事上,充分体现了川菜在味型上的精灵古怪。乐山甜皮鸭,用糖。酸萝卜老鸭汤,用泡菜的酸。冒烤鸭,用红油。最特别的樟茶鸭是用樟木叶、茶叶、花椒熏制而成的。味型的丰富与平衡堪称出神入化。
酸萝卜老鸭汤光是喝汤就能干掉两碗饭!
芜湖人吃红鸭子、白鸭子,红鸭子是烤鸭,白鸭子是盐水鸭。
来南京,有一道不得不吃的小吃叫“鸭血粉丝汤”。
传统名菜八宝鸭常常登上苏州、上海一带地区的年夜饭。
您最爱吃哪道鸭呢?
来源:美食速递
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