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清蒸鱼的做法,今天教你这样做清蒸鱼,鱼肉更香嫩

2020-12-14美食1592

  清蒸鱼,鱼肉本身蒸出来是没有味道的,要想好吃关键就取决于料汁。但是很多人在蒸鱼之前,喜欢往鱼肉身上涂抹上盐,让其更加入味。虽然的确是入味了,但是殊不知鱼肉的鲜嫩程度也被破坏了,吃起来肉质非常柴。

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  其实要想蒸出好吃的清蒸鱼,不能再加盐腌制了,蒸出来肯定不会非常鲜嫩的。今天我来教大家这样做清蒸鱼,做出来鱼肉更香嫩更美味。朋友们如果也喜欢吃清蒸鱼,但是总是做不好的话,不妨来试试这种做法。

【清蒸鱼的做法】

所需食材:鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

1、我们先来处理鲈鱼,首先把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃去掉,然后划开肚子,把里面的内脏都去掉。肚子划开之后,我们还可以看到有一层黑膜,这个同样也是需要去除的。全都处理干净之后,我们就可以在水龙头下冲洗干净了,洗干净之后在鲈鱼的表面划上几刀。

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2、下面我们来处理葱姜,准备适量的葱,葱白部分切成段,葱绿切成丝备用。生姜也是如此,一部分切成片,另一部分切成丝备用。

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3、接下来我们准备一些料酒,均匀涂抹在鱼的身上,鱼肚子也不要放过。全部涂抹好了以后,把葱段和姜片放到鱼的表面和肚子里,然后开始腌制。

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4、大概腌制10分钟去腥后,我们就准备上锅蒸了。先往锅里放上水烧开,烧开以后把鱼放进去开始蒸。清蒸鱼讲究的就是鲜嫩的口感,因此不要蒸太久,否则鱼肉就老了。一般个头大小适中的鱼,用大火蒸8——10分钟就熟了。

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5、然后我们把鱼拿出来,鱼拿出来之后,我们会看到盘子里出现了好多水,这个水一定要倒掉才行,不然鱼肉味道会非常腥。我们可以直接把鱼转移到另一个盘子里去,然后把上面的葱姜也一块扔掉。

6、旧的葱姜扔掉之后,重新在鱼的身上摆放上新的葱姜丝,往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油。下面倒一些油在锅里,然后开火开始烧,把油烧热之后,趁热浇在鱼的身上即可。

文章来自:闪电新闻微信公众号

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